おいしくお米を炊くには手順も大切ですが、できれば水もおいしい水を使いたい。国産のミネラルウオーターを使って炊けば、しっとり、ツヤツヤに炊きあがり味もおいしくなります。
ミネラルウオーターは硬度100以下の軟水を選んで下さい。硬度50以下ならさらにふっくらと炊きあがるそうです。ペットボトルのラベルに硬度が表記されていますので選んで下さい。
外国産のミネラルウオーターは硬水（カルシウムとマグネシウムの含有量が多いので炊飯するとパサパサになり味も落ちます）は使わない方がよいです。
炊く水もそうですが、お米を洗うときも、最初に洗う水はお米に吸収されてしまうので、ミネラルウオーターを使った方がよいです。そして、ぬかの臭いがつくのを防ぐため手早く水を捨てましょう。